Cocinamos las alverjitas en una olla con agua ligeramente salada y el azúcar. reservamos.

Batimos las yemas ligeramente salpimentadas, con una pizca de nuez moscada y un poco de queso parmesano, reservamos.

Refreímos la cebolla y el ajo finamente picados en una sartén con un poco de aceite.

Agregamos las alverjitas y el jamón cortado en lonchas muy finas y las setas en trozos pequeños, sofreímos hasta que las setas se doren. Salpimentamos y agregamos la crema de leche y llevamos a hervir, reservamos.

Cocemos la pasta como es costumbre, una vez que esté al dente la escurrimos e inmediatamente mezclamos bien con las yemas batidas.

Agregamos la preparación de las setas y servimos espolvoreada con queso parmesano.