Pre-calentar el horno a 350ºF o 180º C

Bien , ahora vamos a ablandar la mantequilla con una cuchara de madera o una espátula para que se pueda acremar mas fácilmente, y esto lo vamos a poner en un bol hondo y no demasiado grande

vamos a batir un poco con la batidora de pudin para que tome una consistencia suave

en esta mantequilla ligeramente cremosa vamos a ir añadiendo con cucharadas soperas, de dos cucharadas cada vez y batimos bien hasta que se note que esta bien suave, así de dos en dos, vamos hasta terminar y acremamos constantemente a velocidad alta, para evitar que se formen grumos de azúcar en la masa del bizcocho y se ponga pesado

mientras esto se va haciendo también se agregan los dos huevos para facilitar que se disuelva esta azúcar, y agregamos la vainilla, es opcional, y le da un gusto exquisito

poner la cascara rallada de una china, esta ralladura consigue un sabor y un aroma a nuestro bizcocho que le hace inigualable,,,,

Ya hemos agregado los huevos uno a uno, sin haberlos batido antes, aunque a mi me gusta batir para romper el huevo y unirlo un poco con la yema, pero usted lo hace como le plazca, es mejor seguir las instrucciones de mi abuela, parece que lo decía por mi,,jajaj,

Después de cada adicion de huevos si tenemos que batir bien para que se integren a la mantequilla y al azucar

Es tiempo de añadir la vainilla y si quiere puede echarle tambien una medida de licor de cointreau, , y deje batiendo

mientras vamos por separado a cernir tres veces nuestra harina a la que hemos agregado el Royal o polvo leudante, la sal. No se le olvide añadirle la maicera a todo este conjunto.

El cernir tres veces o mas, es para que la harina no se compacte sino que quede casi suelta como polvo,

Por otra parte, recuerden que tenemos batiendo los ingredientes líquidos como mantequilla, huevos, azucar en polvo integrada a la mantequilla, y también la vainilla, y el cointreau y las ralladuras de limon o naranja, y por otra parte tenemos la harina cernida y preparada con todo los demás ingredientes

Bien ahora procedemos a unir alternado con el jugo de naranjas los dos medios el de la harina o medio solido y esta otra que es la parte de los líquidos, mas vamos a alternarlo si desea con leche como es tradicional, pero yo encuentro que el jugo lo hace mas ligero,

Ahora vamos a llevar todo esto al horno a 350ª, por 30-35 minutos o hasta que el probador salga limpio y seco,

RELLENO DE BIZCOCHO DE NARANJAS
Lo primero es mezclar la maicena con el azucar,

añadimos el agua, yo lo que hago es disolver la marcena con el agua y la cuelo y le añado el azúcar

Entonces lo llevo todo a fuego moderado a baño maria hasta que empieza a espesar como un almíbar, moviendo rápido constantemente

Ahora agregamos los jugos de naranja y el de limon,, separadamente, primero el de limón, que evita que se azucare este almíbar y luego el de chinas, y continue cociendo y moviendo hasta que se ponga espeso otra vez,

Añada ahora la yema de huevos ligeramente batida previamente, y se `pone a cocinar por unos tres o cuatro minutos no mas, no pase de coccion que se daña

Al cabo de este tiempo lo sacamos del fuego y del baño de maria, y agregamos la mantequilla, la piña, y la ralladura de naranjas, si desea puede poner gajos de china sin semilla, también en pedacitos de dos pulgadas

Déjese enfriar, y untese en las capas paridas a lo ancho de nuestro bizcocho, también puede cubrir todo el tope y la superficie exterior ademas del bizcocho que estamos haciendo y servirlo sobre una capa de piezas de piña en ruedas enteras y gajos de china

Solo la imaginación te puede detener, asi que que esperas para hacerlo,,,, es divino!