Para hacer la crema pastelera se mezcla la maicena, las cucharadas de azúcar y las tres yemas con una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado. Se añade la leche se pone en una olla y se cocina a fuego moderado dando vueltas con una cuchara hasta que se espese. Se aparta y se pone en un bol, tapado para que se refresque. Mientras se refresca se prepara el bizcocho. Se separan las 4 yemas de las claras. Las claras se montan a punto de nieve con un puntito de sal..

Se prepara la placa donde se va hacer con papel parafinado engrasado o una de silicon. Las yemas se baten con el azúcar hasta que se vean de un color claro y dupliquen su volumen. Se mezclan las claras batidas con las yemas y el azúcar con una espátula, sin batir de manera envolvente. Por último se agrega la harina tamizada, poco a poco y también de manera envolvente hasta que no se vean trazas de harina.

Esa mezcla se vierte en el molde que ya prepararon. Se hornea a 180ºC por 10 minutos. Con la punta de un cuchillo se separa de los lados del molde y se vuelca sobre un paño de cocina.

Se le quita con cuidado el papel y se enrolla con el paño de cocina. Se deja refrescar así enrollado por 20 minutos. Pasado ese tiempo se desenrolla y se le esparce la crema pastelera cuidando que no llegue a los bordes para que no se salga cuando se vuelva a enrollar. Se enrolla y se coloca en el plato donde lo van a servir.

En una ollita se pone el chocolate con unas cucharas de leche y la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita, agreguen azúcar en polvo hasta que tenga una consistencia no muy líquida para poder untar el tronco. Pueden ponerlo un rato en la nevera si está demasiado líquido. Se esparce el glaseado por todo el bizcocho y se le hacerN unos surcos con un tenedor para que parezca un tronco. Lo adornan como gusten.

.