Mezclar la yema con el azúcar glass.

Añadir el mascarpone a la mezcla.

Montar la clara de huevo y mezclarla con el resto de la masa.

Mojar un círculo de panetone en el café, por muy poco tiempo (vuelta y vuelta) y ponerlo al fondo de una taza.

Poner encima una capa de la mezcla anterior y tamizar un poco de cacao.

Repetir el proceso en dos tazas.

¡Listo!