Lo primero que vamos a ser es batir en un bowl los huevos con el azúcar hasta que quede pálido el batido, luego lavamos, pelamos y por último rallamos la zanahoria fina y la agregamos al batido y mezclar bien.

Agregar el aceite y una taza de harina, mezclar y agregar el agua y el resto de la harina, por último la vainilla, el polvo de hornear y las nueces picadas.

Lo último que queda es colocar un chorrito de aceite y esparcir por todo el molde de budín o enmantecar, llevar a horno a200°c por 45 minutos aproximadamente y listo. Yo hice dos uno con nueces y el otro sin nuez para mí y mis primas 😅❤️

Opcional: hacer un glaseado para terminar o simplemente espolvorear con azúcar impalpable. Aunque para mi criterio queda mejor y más rico con el glasé o el azúcar impalpable.

Bon appetit!!