En dos cdas de aceite de oliva o el que te guste, freìmos la cebolla picada en cuadrados(y así cada ingrediente para que se cocine parejo)agregamos y mezclamos la berenjena que embeba un poco, siguiente los pimientos y calabaza, remover

Siguiente y antes que se seque condimentar y agregar los tomates blandos con su jugo.Remover.Bajar el fuego de mediano a bajo(no mínimo),tapar y cocinar 10 minutos, removiendo de tanto en tanto.

Si todavìa tiene mucho jugo, destapar, y seguir cociendo, probar y corregir sazòn si es necesario.

Ya cocido y no seco, con sabor a gusto personal, tapamos la olla y dejamos enfriar yl concentrarse los sabores.Se puede servir sobre papas o arroz y es un muy interesante entremès colocado sobre crackers para hacer una boquita.Espero les guste..."Bon profit"(buen provecho).

Feliz, bendecido y pròspero 2021...Saludos navideños, tere🥂🍻🍇