En una cazuela derretimos la mantequilla y sofreímos el ajo y la cebolla picados, con un
poco de sal.

. Cuando la verdura esté pochada, añadimos las almendras, que habremos picado
previamente, para que también se doren.

Añadimos una cucharadita de harina y movemos bien para que se tueste.

A continuación, añadimos el zumo natural de las dos naranjas y dejamos que rompa a
hervir. Bajamos el fuego y dejamos que espese un poco. Probamos y salpimentamos.

Cuando la salsa esté hecha, la pasamos por la batidora, pero a media potencia, porque
no queremos convertirla en “puré”, sino lograr que todos los ingredientes queden bien
ligados, pero que sigamos encontrando las almendras en trocitos muy pequeños.

En otra sartén cocinamos a fuego fuerte el salmón dos minutos por cada lado, para
sellarlo.

Pasamos el salmón a la cazuela, sobre la salsa de naranja, y espolvoreamos con el
eneldo. Dejamos que se cocine unos 4 minutos con el recipiente tapado para que se
termine de hacer y se empape bien de todos los sabores. El tiempo variará en función
del grosor del salmón.

Servimos el salmón con su salsa y decoramos con un poco de ralladura de naranja y su plato ya está listo

Lo podemos acompañar de una refrescante ensalada o un aromático arroz basmati, por
ejemplo