En un bowl mezclar harina pre mezcla sin gluten y la maicena

En otro bowl mezclar manteca, azúcar, 2 huevos, esencia de vainilla y la ralladura del limón. Formamos un crema.

Unimos las dos preparaciones y formamos un masa.

Estiramos la masa y con un cortante circular preparamos las tapitas que luego cocinamos por 5 minutos en horno precalentado a 160 grados. Ir chequeando. Las tapitas no se tienen que tostar!

Dejamos enfriar y luego armamos los alfajores y finalizamos colocando el coco rallado en los bordes.

Consejo: podes rellenar los alfajores con mermelada de frutos rojos sin tacc.

Consejo 2: ideales para tomar con te de bergamota o café cortado. 😘