Colocamos la harina en forma de corona en la mesada. Luego incorporamos la yema y comenzamos a armar la masa.

Luego vamos agregando de a poco el agua tibia hasta formar una masa homogénea.

Armamos el bollito y lo dejamos enfriar y reposar media hora o 40 minutos.

Luego del reposo con un palote enharinado comenzamos a estirar la masa. Fuerza! Bien finita o hasta el grosos que quieras.

Cortamos las tiritas como en la imagen y dejamos secar.

En olla agua hirviendo colocar sal y la pasta... Cuando suben listo! O bien en el punto de cocción que prefieras.

Condimentar y degustar! Con manteca, aceite de oliva, fileto o la salsa que quieras... Lluvia de queso de rallar y comer!