Corta los filetes de lenguado en trozos de 2 cm por lado aproximadamente. También le puedes pedir al señor de la pescadería que lo corte para ceviche.

Colócalo en el plato que servirás, agrega sal, pimienta, ajo, gotas de jugo de kion que lo obtienes rallándolo previamente.

Agrega rodajas de ají limo, yo prefiero retirar las pepitas y las venas.

Incorpora la cebolla y finalmente el jugo de limón. Decora con las hojas de culantro picadas. Si te gusta fresquito coloca el plato sobre otro recipiente con hielo para que se mantenga frío.