Colocamos los huevos en un bowl y batimos hasta que empiece a hacer espuma. Vamos agregando el azúcar en forma de lluvia

Cuando ya se haya formado un merengue a punto nieve por otra parte mezclamos la harina y el cacao y lo vamos agregando con un tamisador, poco a poco lo vamos mezclando y le agregamos la esencia de vainilla y lo mezclamos con una cuchara o espátula

En una asadera le colocamos un papel de manteca y le agregamos la mezcla, lo desparramamos bien y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados por 20 a 25 minutos aproximadamente

Para el relleno colocamos la crema de leche con el azúcar en una cacerola y lo llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir le agregamos el chocolate a fuego lento cuando se haya fundido todo el chocolate lo retiramos del fuego y lo pasamos a un bowl y lo dejamos enfriar

Cuando ya esté el arrollado pronto, caliente como está lo pasamos por un repasador espolovreado con azúcar glas o cacao, le sacamos el papel de manteca y lo enrollamos y lo dejamos enfriar en la heladera

Cuando esté todo frío abrimos el arrollado, le colocamos el relleno de crema y chocolate, lo arrollamos de nuevo, lo pasamos a una rejilla para ponerle el chocolate fundido -que puedes fundir a baño María o al microondas- y lo decoramos con frutillas.