Alubias a la hortelana

Name: Alubias a la hortelana
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g alubias cocidas (un bote); 2 zanahorias; 1 calabacín; 1 puerro; 50 g cebolla; 50 g pimiento; 2 tomates pequeños; 500 mL caldo de verdura; 4 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 ramita perejil; sal; pimienta

Mery @mery_cocina

Asturias

Alubias a la hortelana

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

400 galubias cocidas (un bote)
2zanahorias
1calabacín
1puerro
50 gcebolla
50 gpimiento
2tomates pequeños
500 mLcaldo de verdura
4 cucharadasaceite de oliva
1 cucharaditapimentón dulce
1 ramitaperejil
sal
pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Lavar y picar todos los vegetales, la zanahoria puede ser rallada.
2

Rehogar el puerro, la cebolla y la zanahoria en aceite durante 5 min.
3

Añadir el resto de verduras y rehogar 5 min más.
4

Cubrir con el caldo.añadir sal y pimienta y cocer 30 min a fuego suave.
5

Añadir las alubias, previamente lavadas y escurridas y dejar de 10 a 15 min más.
6

Añadir perejil y listo.