Tejas con almendras

Name: Tejas con almendras
Yield: 28-30 tejas
Cuisine: españolas
Ingredients: 80 gramos clara de huevo (2 claras); 80 gramos buena mantequilla sin sal; 80 gramos harina; 80 gramos azúcar; 2 sobres azúcar avainillado o la punta del cuchillo de pasta concentrada de vainilla Bourbon; 80 gramos almendra laminada; Opcional: chocolate de cobertura fundido con una nuez de mantequilla

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Burgos

Tejas con almendras

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Ingredientes

28-30 tejas

80 gramosclara de huevo (2 claras)
80 gramosbuena mantequilla sin sal
80 gramosharina
80 gramosazúcar
2 sobresazúcar avainillado o la punta del cuchillo de pasta concentrada de vainilla Bourbon
80 gramosalmendra laminada
Opcional: chocolate de cobertura fundido con una nuez de mantequilla

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Paso a paso

1

Derretimos la mantequilla en el microondas, añadimos el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos ligeramente con un tenedor
Tamizamos la harina de repostería o todo uso y se lo añadimos a la mezcla interior.
2

Rompemos las claras y añadimos al resto de la preparación. Metemos a la nevera 30 minutos.
Sobre papel vegetal vamos depositando montoncitos de la masa que cogeremos con una cucharilla, con una cuchara les damos forma redondeada sin levantar del papel con movimiento de parabrisas. Los montoncitos los pondremos separados ya que al hornear se expanden ligeramente.
3

Disponemos las láminas de almendra encima y horneamos en horno precalentado a 180 grados durante unos 7-8 minutos, hay que vigilar atentamente. Cuando los bordes comiencen a dorarse las sacamos del horno, podemos darles forma mientras aún estén calientes con ayuda de un rodillo.
También podemos decorarlas con unos hilos de chocolate derretido.