Rabo de toro estofado
Plato de origen cordobes, de laboriosa elaboración, pero con un resultado espectacular
https://www.youtube.com/watch?v=MShffq6FQeY&t=5s
Rabo de toro estofado
Plato de origen cordobes, de laboriosa elaboración, pero con un resultado espectacular
https://www.youtube.com/watch?v=MShffq6FQeY&t=5s
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se caliente el aceite y después de salpimentar el rabo, se unta en harina y se dora unos minutos. Se saca a una fuente y se añade la cebolla en el aceite de la fritura y se rehoga durante unos 3 minutos
- 2
Pasados esos 3 minutos, se añaden los ajos, los pimientos, el puerro y se rehoga todo durante unos 8 minutos. Pasado ese tiempo, se añade la zanahoria y el tomate y se rehoga otros 3 minutos. Pasado este tiempo se añade el vino y se deja evaporar el alcohol durante unos 3 minutos.
- 3
Una vez evaporado el alcohol, se añade la carne, se cubre bien con el caldo y se deja cocinar a fuego lento, en cazuela normal, durante 2,30 horas y en olla rápida, unos 50 minutos.
- 4
Pasado este tiempo, se sacan los trozos de carne, se pasa la salsa con el pasapure y si se quiere más fino, se cuela con un chino.
- 5
Se fríen la patatas y cuando estén casi terminadas, se rehogan con un poco de mantequilla y eneldo o albahaca.
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