Eneldo

g, bien escurrido Cangrejo en lata • Yogur natural o yogur griego • Vinagre de manzana o de arroz • Ají dulce, finamente picado • –2 cucharadas Zanahoria rallada fina • Cebolla morada, muy finamente picada • Sal • Pimienta negra • opcional Perejil, eneldo o cebollita verde picada

lata de 420 gr de garbanzos con su líquido • lata de 420 gr de garbanzos escurridos y enjuagados • lata de 420 gr de frijoles blancos escurridos y enjuagados • jugo de limón fresco • tahini • ajo picado fino • aceite de oliva • eneldo fresco • sal

Filetes de pierna de cerdo • Cebolla perla mediana

osobuco de res • Zanahoria • apio • Cebolla colorada • mantequilla • pimentón rojo • cúrcuma • eneldo seco • sal y pimienta • agua

Dorado • mantequilla • limón • eneldo seco • Sal • Aceite de oliva

Albóndigas: 200 gr carne molida de res • carne molida de cerdo • huevos • cebolla perla mediana • leche entera • apanadura • sal y pimienta negra • nuez moscada • mantequilla sin sal • aceite de oliva • Salsa: 2 cucharadas harina de trigo • caldo de res (o un cubo de caldo de costilla diluido en agua caliente) •

pan blanco de molde • queso crema • eneldo • limón • Sal

alitas pre ahumadas (la europea es una buena opción en la sierra) • Azafrán en polvo / o / aceite de achiote (color) • Sal (blanca, Ahumada o rosa) • Ajo (4 cucharas aprox) • Finas hierbas al gusto (perejil, estragón, cebollino, perifollo, eneldo, tomillo o apio) (se suelen vender premezcladas • “Sazón Los Andes” de 100 gr (o Maggi) (se pueden agregar hasta 200 gr de esta pasta al gusto)

Camarones limpios • cebolla perla mediana • ajo pocadito • harina de almendras • leche de almendras • eneldo • Pimienta • Sal • mantequilla ghee • vino blanco • nuez moscada • Pasta de maíz sin gluten •

atun en agua • coliflor grande • cebolla perla • cebollín • de pimiento • eneldo • aji • Sal • queso mozzarella • huevo • aceite de oliva

filet de pescado (corvina) • cebolla • pimiento amarillo • Sal • Aceite de oliva • Eneldo • limón

atun en agua • cebolla perla • tomate • eneldo • pimentón en polvo • Sal • Pimienta • Aceite de oliva

atún • de cebolla • de pimiento rojo • gelatina sin sabor 10 gr • de taza de agua • Sal • Pimienta • Eneldo • mayonesa

Filet de tilapia • Pan rallado • Harina de trigo • Huevos • Limón • Eneldo • Pimienta • Sal • Aceite

Maduro grande 1 Uni • Harina de trigo • Huevo ½ Uni • Sal c/n - • Cebolla perla ½ Uni • Ajo • Vino blanco • Estragón • Crema de leche • Jugo de limón c/n - • Sal, pimienta c/n - • pescado blanco (wahoo, picudo) 400 Gr •

Pan de sal redondo • jamón de pierna • Eneldo fresco • Huevo • Salsa Bearnesa • Salsa Holandesa • Vino Blanco • Cebolla Perla en brunoisette • Ajo en Brunoisette • Estragón • Sal y pimienta negra

pollo en presas • Para el tempura • harina de trigo • pimentón • curry, sal de ajo, pimienta de cayena u cebolla en polvo • tomillo, estragón y eneldo • sal, pimienta y comino molido • agua • Para sellar • harina de trigo • pimentón • curry, eneldo, tomillo, estragón y sal de ajo •

cola de salmón (o 1 rodaja por comensal) • mantequilla sin sal • cebolla • ajo • naranjas • almendras • Sal, pimienta y eneldo

mostaza • Jugo de 1 naranja • Jugo de 2 limones • aceite de oliva • mayonesa light • miel • eneldo picado

salmón fresco en laminas delgadas • sal • vinagreta • aceite de nueces • aceite de semilla de uva • jugo de naranja • jugo de limón • ralladura de 1 naranja • ralladura de 1 limón • pimienta rosada • eneldo • perejil •

mejillones • vino blanco • ajo picado • aceite de oliva • cebolla perla picada • espinacas lavadas • oregano • eneldo picado • tomate pelado picado • sal • albahaca fresca • spaguettis

filetes de trucha ahumada • vino blanco • caldo de pescado • jugo de limón • aceite de oliva • cebolla roja • Eneldo fresco • Salsa holandesa • yemas de huevo • mantequilla clarificada • ralladura de limón • jugo de limón

guacamole • pomelo rosa • cangrejo • cebollas picadas • eneldo • Zumo de limón

carne molida • agua • queso chedda Rallado • huevos • cebollas grandes • zanahorias • papas grandes • pimentón rojo • champiñones • crema agria • mayonesa • de litro de aceite de oliva •

Zanahorias • Cebolla • Rama de cebolla • Eneldo fresco • Sal • Pimienta negra • Agua • (opcional) Cubito de caldo de gallina • Crema de leche • (para virutas) Papas • (para freír las papas) Aceite

pepino grande • yogurt griego • ajo • Cebollín • Ajioporro (opcional) • Pimienta negra • Sal (opcional) • Aceite de Oliva • Eneldo (opcional) • Perejil fresco (puede ser hierbabuena) • Jugo de limón

Robalo de buen tamaño • Sal y ajo para condimentar • harina para pasar el pescado • mantequilla • aceite de oliva • mayonesa • mostaza Dijon • eneldo seco o 1 cucharada de eneldo fresco • limón o más al gusto • alcaparras trituradas • Sal y pimienta