Lo primero es que la nata debe estar muy muy fría. Yo la tengo siempre en la nevera y unos 15 minutos antes de montarla la meto en el congelador.

Pon el agua y la gelatina en un bol pequeño y remueve. Deja en reposo hasta que se hidrate y endurezca. Con 5 minutos bastará. Calienta 15 segundos al microondas para que se vuelva líquida y reserva mientras continúas con la receta.

Ponemos el queso crema (frío también) en un bol junto con la nata. Empezamos a montar con una varillas eléctricas. Cuando empiece a tomar consistencia, añade el azúcar y si pones azúcar vainillado, también. Sigue montando hasta que adquiera más consistencia. Unos 3 minutos.

Sin dejar de batir añade la gelatina líquida y termina de batir durante un minuto más.

Pasa el chantilly a una manga pastelera con boquilla y ya la puedes utilizar o reservar en la nevera para cuando sea preciso.

La puedes utilizar para decorar tartas o postres o incluso para tomar tal cual acompañada de frutas, como por ejemplo fresas.