Magdalenas de pueblo (Thermomix)

Name: Magdalenas de pueblo (Thermomix)
Yield: 30 magdalenas
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 huevos grandes (yo puse 7 porque eran pequeños); 250 gr. harina de repostería; 250 gr. aceite de oliva virgen extra; 250 gr. azúcar; 3 sobres dobles gasificante El Tigre (caja verde); 1 pizca sal; Azúcar para decorar

Ana Carbo @cook_Azumi

Os comparto mi receta de magdalenas. Son sencillas de hacer, llevan muy pocos ingredientes y están...
Salen súper esponjosas y jugosas.
Las llamo magdalenas de pueblo porque saben como las que hacen en la panadería del mío 😋

Magdalenas de pueblo (Thermomix)

Ana Carbo @cook_Azumi

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Ingredientes

1 hora en total

30 magdalenas

5huevos grandes (yo puse 7 porque eran pequeños)
250 gr.harina de repostería
250 gr.aceite de oliva virgen extra
250 gr.azúcar
3 sobresdobles gasificante El Tigre (caja verde)
1 pizcasal
Azúcar para decorar

Guardada

Paso a paso

1 hora en total

1

Pon la mariposa. Separa las claras de las yemas, pon las claras en el vaso junto al azúcar para meterles aire y montarlas un poco (40º, 5 min, vel. 4)
2

Programa 3 minutos más, esta vez sin temperatura.
3

Añade las yemas por el bocal y mezcla 30 seg. vel. 3.
4

Ahora programa 2 min. vel. 4 y pon en marcha. Ve añadiendo el aceite por el bocal poco a poco.
5

Añade la sal, la harina tamizada y las gaseosas. Programa 1 min. Empieza con vel. 5 y pasados unos 10-15 seg baja la velocidad al 4 (para que no pierda mucho aire la masa). Si abres y no es suficiente, baja la harina de las pareces y dale otros 30 seg.
6

Vierte la masa en una jarra y refrigera de 2 a 3 horas en el frigo (no llenes la jarra hasta el borde, va a crecer un poco en la nevera). Este paso es muy importante!! Se trata de crear un buen contraste entre el frío de la masa y el calor del horno para que suban bien y queden esponjosas.
7

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo y sin aire, y pon los papelitos para magdalenas en el molde.
8

Cuando el horno esté bien caliente, rellena cada magdalena hasta 3/4 partes (van a crecer mucho). Y echa un pizco de azúcar sobre cada una.
9

Mete el molde con la masa sobre la rejilla del horno en la segunda altura empezando por abajo, deja cocer entre 12 y 15 minutos, dependiendo de tu horno y tu gusto. No abras el horno antes de esos 12 min!!! Una vez pasados puedes hacer la prueba del palillo abriendo un poco el horno.
10

Sácalas y deja enfriar sobre una rejilla o sobre la encimera si es resistente al calor. Y pon la siguiente tanda. Entre tanda y tanda recuerda siempre volver a guardar la masa en el frigo para que no se caliente.
11

No te las comas todas de golpe!! Duran muchos días. Para conservar, una vez frías, puedes meterlas en una bolsa o en una caja metálica.
Espero que os animéis a hacerlas, no tienen ningún secreto y están buenísimas 😉