En una olla ponemos aceite de oliva(un buen chorro para sofreír todas las verduras). Añadimos las verduras (excepto las patatas)y dejamos sofreír removiendo de vez en cuando hasta que se hagan, yo las he tenido aproximadamente unos 20 min.

Después le añadimos las patatas, el caldo y la sal y dejamos cocer unos 35-40 min. Removiendo de vez en cuando y observando que no se consuma todo el caldo. Por último y si es necesario, añadimos o quitamos caldo(dependiendo de cómo nos guste la crema de espesa), le incorporamos los quesitos y trituramos todo. Y lista para servir.