Lavar y limpiar los morrones cortar a la mitad rociar con aceite vegetal, colocarlos en una asadera y llevarlos a horno moderado.

Picar el ajo, la cebolla y el tomate pelado, rehogar e incorporar la espinaca lavada y picada.

Pisar con tenedor la ricotta e incorporarla al resto de los ingredientes condimentar a gusto (yo no utilizo sal)

Sacar los morrones y rellenarlos cubrir con la muzarella y llevar nuevamente al horno hasta que los morrones estén tiernos.