Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y cortar las papas, hervir en abundante agua salada hasta su punto.
- 2
Colar las papas, pisarlas bien con el pisapuré, agregar la yema, sal, pimienta y nuez moscada.
- 3
Dejar que enfríe (se puede usar el baño invertido, colocando el recipiente en uno más grande con hielo y agua para enfriar más rápido) luego a la heladera.
- 4
Colocar en recipientes separados la harina, el huevo batido con la clara y el pan rallado.
- 5
Retirar el puré de la heladera y tomar una porción, colocar un dado de muzzarella y uno de jamón, cerrar y formar una pelota del tamaño deseado.
- 6
Pasarlas por harina, y presionar para unir bien el puré, pasarlas por huevo y luego pan rallado, repetir el huevo y pan rallado para que sean más crocantes (siempre haciéndolas rodar para que no pierdan la forma).
- 7
Acomodarlas sobre una fuente sin encimar, y llevarlas a la heladera 1 hora, o hasta el momento de freír.
- 8
Freír en abundante aceite hasta que se doren, retirar y escurrir en papel absorbente.
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