Para hacer el dulce de leche, echar todos los ingredientes en un cazo; llevar a ebullición y sin dejar de remover, cocinar a fuego medio-alto hasta que tome la textura y el color deseado.

Una vez acabado el dulce de leche, verter sobre moldes de silicona con forma esférica para después incorporar al centro del coulant y llevar al congelador.

En un bol al baño maría, añadir el chocolate y la mantequilla.

En otro bol, añadir los huevos y el azúcar y batir enérgicamente hasta que doble el volumen. Añadir la vainilla y terminar de batir.

Añadir poco a poco y removiendo muy bien el chocolate derretido a la mezcla de huevos.

Una vez homogéneo, incorporar la harina tamizada y acabar de incorporar.

Cubrir 3 moldes de flan con mantequilla y cacao en polvo.

Rellenar los moldes hasta la mitad, meter el dulce de leche congelado en el centro y terminar de rellenar con nuestra masa.

Cocinar durante 10-12 minutos a 220ºC.