Cubrimos el molde con caramelo líquido (yo lo suelo comprar).

Precalentamos el horno a 130° con una bandeja de agua para el baños maría.

Ponemos los 250 ml de agua y los 250 g de azúcar en un cazo, lo ponemos a fuego lento durante unos 10 min.

Pasados los 10 min, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar unos 5 min. (Si les añadimos las yemas en caliente pueden cuajar).

Mezclamos las yemas con el huevo entero y batimos bien, ahora vamos añadiendo en hilo el almíbar poco a poco sin dejar de batir, hasta que esté bien integrado todo el almíbar.

Vertemos en el molde.
Ponemos en la bandeja al Baños María cubriendo el molde con papel de aluminio,(para que no salpique el agua.)

Al horno a 130 ° durante unos 50 min.