Precalentamos el horno a 200 grados antes de iniciar.

Mezclamos el azúcar con los huevos hasta cremar. Añadimos la ralladura de limón y la vainilla.

Vamos añadiendo de a poco la harina, vas a ver que queda una masa granulosa y seca, entonces vamos mandando de a poco leche hasta que se una y quede una masa masa lisa y suave.

Llevamos a heladera envuelto en film alrededor de 15 minutos.

Estiramos la masa con un palo de amasar hasta tener un grosor de 1 cm aprox (va a crecer por el leudante de la harina). Pasamos a un molde o a una fuente para horno previamente enmantecada y enharinada y con un tenedor pinchamos toda la base.

Bien, el membrillo: pisamos el membrillo hasta que quede blandito y como una pasta, podes ayudarte mandandolo al microondas 30 segundos o poniéndole agua hirviendo (un chorrito) para ablandar.

Ponemos el membrillo sobre la base sin tocar los bordes de la masa.

Con el sobrante de la masa vamos a hacer una tiritas para decorar nuestra pastafrola.

Podes pintar con yema de huevo la masa para dorar.

Llevamos al horno unos 30 minutos o hasta que veamos que esté dorado por arriba. Y listo, es una bomba de sabor.