Poner en remojo las alubias la noche anterior con abundante agua

Trocear y sofreír primero la cebolla y luego el ajo a fuego medio en una olla grande

Pelar, lavar y trocear las zanahorias y echarlas en la olla

Lavar y pelar el pimiento y echarlo en la olla

Lavar y quitar la piel del tomate y luego trocearlo y echarlo en la olla

Escurrir y enjuagar las alubias en un escurridor y echarlas en la olla cubiertas de agua (1-2 dedos por encima), 6 pizcas de sal y las 2 hojas de laurel

Calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego bajar a fuego medio. Calentar durante 1 hora y media con la tapa de la olla a medio colocar (quitar antes con una espumadera la espuma que se haya formado)

Remover las alubias y con un cazo echar una medida en un vaso de batidora junto con agua en caso de que haya poco líquido. Triturar con una batidora de mano y volcar la mezcla en la olla y volver a remover todo (añadir un poco de agua en caso de que estén muy secas). Seguir calentando a fuego suave durante 1 hora aproximadamente hasta que las alubias queden tiernas

Listo para comer!