New York cheesecake
Paso a paso
- 1
Preparar la mise en place
- 2
Moler las galletas María, después juntar con la almendra y el azúcar. Integrar la mantequilla derretida y formar una pasta. Con esa pasta realizar la base del molde y meter a enfriar
- 3
Para el relleno, empezar suavizando el queso crema con una batidora
- 4
Agregarle el azúcar de poco en poco, raspando los laterales del bowl para integrar todo muy bien
- 5
Después agregarle los huevos de uno en uno. Luego integrarle la harina cernida
- 6
Por último agregarle el limón y la esencia de vainilla
- 7
Agregar la mezcla al molde y meterlo a baño María en el horno por aproximadamente 1 h a 165°C
- 8
Cuando ya se haya cocido dejar enfriar dentro del horno. Después pasar al refrigerador
- 9
Para la compota poner a cocer las fresas junto con el azúcar y al primer hervor integrarle la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón
- 10
Para el decorado poner una capa de compota y después decorar al gusto
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Andrés Muñoz -
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