Ponemos agua a cocer con las hoja de laurel y unos cascos de Cebolla cuando está rompa a hervir echamos las patatas cachadas

Quitamos el exceso de grasa y en la grasa restante que han soltado los torreznos freímos los dientes de ajo y las rebanadas de pan

En la grasa pochamos media cebolla cortada muy menuda cuando la cebolla este a punto echamo el pimentón y los dientes de ajo que habremos machado en un mortero y sofreímos teniendo cuidado que el pimentón no se queme en el sofrito echaremos dos medidas del mortero del agua de haber cocido las patatas dejamos que de un hervor las patatas las habremos escurrido reservando un poco de agua por si faltara echmos el sofrito y el pan frito y lo machamos todo hasta que se integre