🇦🇷 VAUQUITA (Argentina)
Nota: Después de 2 días secando dulce de leche, "alguien" hizo tropezar a mi proyecto de Vauquitas y bueno...la foto es prueba de la operación rescate ;). Que sirva como lección para seguir adelante cuando no todo sale como esperamos: son Vauquitas resilientes! :)
Mi golosina preferida, de toda la infancia, sin lugar a dudas: mi querida "Vauquita".
Para quienes no la conocen, es una riquísima tableta rectangular de dulce de leche compacto, que se comercializa en una cajita amarilla con un dibujo de dos vaquitas.
La historia cuenta que "La Martona" (empresa láctea fundada en Cañuelas por Vicente Casares, abuelo del gran Adolfo Bioy Casares) vendía a principios de 1900 tabletas de dulce de leche en una caja amarilla, sin nombre, con la imágen de una vaca. Todos la reconocían como "la vaquita".
Pero también se dice que la fábrica "Cauca", de Trenque Lauquen, era quien le vendía dulce de leche a La Martona y para no desperdiciar lo que quedaba cristalizado en los tambos, creó tabletas similares llamadas "El Vasquito". Esta golosina fue muy popular en la provincia de Buenos Aires pero se dejó de comercializar por un tiempo y cuando Cauca la reflotó, a fines de los 70s, la renombró "Vauquita".
La Vauquita actual ya no es de Cauca pero conserva su sabor original y presenta además otras versiones.
Si queres probar con otros sabores (cacao y menta) chequeá el TIP 2.
¡Buen provecho…y buen viaje hacia la dulce infancia! :)
🇦🇷 VAUQUITA (Argentina)
Nota: Después de 2 días secando dulce de leche, "alguien" hizo tropezar a mi proyecto de Vauquitas y bueno...la foto es prueba de la operación rescate ;). Que sirva como lección para seguir adelante cuando no todo sale como esperamos: son Vauquitas resilientes! :)
Mi golosina preferida, de toda la infancia, sin lugar a dudas: mi querida "Vauquita".
Para quienes no la conocen, es una riquísima tableta rectangular de dulce de leche compacto, que se comercializa en una cajita amarilla con un dibujo de dos vaquitas.
La historia cuenta que "La Martona" (empresa láctea fundada en Cañuelas por Vicente Casares, abuelo del gran Adolfo Bioy Casares) vendía a principios de 1900 tabletas de dulce de leche en una caja amarilla, sin nombre, con la imágen de una vaca. Todos la reconocían como "la vaquita".
Pero también se dice que la fábrica "Cauca", de Trenque Lauquen, era quien le vendía dulce de leche a La Martona y para no desperdiciar lo que quedaba cristalizado en los tambos, creó tabletas similares llamadas "El Vasquito". Esta golosina fue muy popular en la provincia de Buenos Aires pero se dejó de comercializar por un tiempo y cuando Cauca la reflotó, a fines de los 70s, la renombró "Vauquita".
La Vauquita actual ya no es de Cauca pero conserva su sabor original y presenta además otras versiones.
Si queres probar con otros sabores (cacao y menta) chequeá el TIP 2.
¡Buen provecho…y buen viaje hacia la dulce infancia! :)
Paso a paso
- 1
ES: Mezclá el dulce de leche con el azúcar impalpable, hasta formar una mezcla lisa y homogénea. Podes usar robot de cocina con gancho amasador.
EN: Mix the dulce de leche with the icing sugar until a smooth and homogeneous mixture. You can use a kitchen robot with a C-dough hook.
- 2
ES: Colocá papel manteca en una placa rectangular y espolvoreá con azúcar impalpable. Volcá la preparación y con una espátula húmeda esparcí el dulce de leche por todo el papel, hasta que quede parejo.
EN: Place parchment paper on a tray, and sprinkle with icing sugar. Take the preparation and with a wet spatula smooth the dulce de leche all over the parchment paper.
- 3
ES: Espolvoreá con azúcar impalpable por arriba, estirá y dejá reposar 24 horas tapado con un repasador en un lugar aireado. Da vuelta y hacé lo mismo con el otro lado. Deja que se seque por al menos 48 horas (72 lo ideal).
EN: Sprinkle with icing sugar on top, roll it out and let stand 24 hours covered with a cloth. Turn around and do the same with the other side. Allow it to dry out for at least 48 hours (72, ideally).
- 4
ES: Cortá en rectángulos o la forma que quieras.
EN: Cut into rectangles or any shape you like. - 5
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que la Vauquita actual es producida por la empresa "La Dolce", que la compró en un remate a principios de los 2000?
Cauca había vendido Vauquita en los 90s a la cadena de helados "Massera" y cuando ésta quebró en 2001 se remató la marca. Para el fundador de La Dolce era crucial cuidar la esencia del producto, pero amplió la línea con otros.
Cauca, en la actualidad, produce "Cauquita". - 6
💡TIP 2
ES: Después de obtener la masa homogénea de dulce de leche y azúcar impalpable, separé dos porciones. A una le agregué una cucharita de cacao en polvo; a la otra una cucharita de extracto de menta. Seguí a continuación el mismo proceso de secado para las 3 partes.
- 7
💡TIP 3
ES: Estos dulces pueden mantenerse muy bien por varios dias, en un contenedor cerrado, como un frasco de vidrio. El azúcar los seca impermeabilizándolos.
Cortalos en formas distintas, rellenalos con algo que te guste, usá como un dulce regalito o simplemente en el formato convencional. Prepáralo y hacé feliz a niños….y adultos! ;)
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