En un bowl poner los huevos con el azúcar y batir con batidora hasta punto letra. Aprox 10 min. En los últimos minutos de batido agregamos una cdita. de esencia.
Punto letra: hasta que puedas escribir sobre la mezcla.
Notaremos que va a aumentar mucho su volumen

Agregamos la harina con tamiz para evitar grumos.
Integramos con espátula haciendo movimientos envolventes.
Tip: los movimientos deben ser muy lentos, con mucha paciencia, para que quede esponjoso y no baje su volumen.
Tip: no echar toda la harina de golpe, sino por tandas.