Empezamos poniendo la levadura en un recipiente con el azúcar y un chorrito de agua para disolverla, reposar 10'.
En un bowl mezclar la harina con la sal, hacer un hueco y agregar el fermento que hicimos, el agua, mezclamos un poco y luego la manteca. Amasar unos 5' aprox. hasta obtener una masa suave y lisa, ponerla en el bowl tapado con un paño, p. film o bolsita y dejar descansar en un lugar templado hasta duplicar su volumen.

Laminado: Sobre la mesada estirar un rectángulo con la masa y pincelar con la manteca pomada, llevaremos ambos extremos al centro y luego cerramos como un libro. Cubrir con film o bolsita y refrigerar media hora, repetir el dobles (con la manteca) una vez más.
*En las fotos hice unas de queso y orégano 😋, para que vean como hacer este paso 😉

Hecho el procedimiento de laminado, estirar la masa de 2, 5 cm. Cortar cuadrados de 7x7 aprox. apoyando el cuchillo sin arrastrar (como guillotina), así se aprecian las hojas una vez cocidas.

Apoyarlas en una placa aceitada, separadas entre sí, pincelar con manteca derretida y pincharlas con un tenedor. A algunas les puse azúcar encima, dejarlas descansar 20'. Precalentar el horno a 200° 10'.
Hornearlas por 10' a la temperatura indicada y luego bajamos a 180° por 15- 20' más, o cuando la base y superficie tengan un tono dorado. Retirarlas, dejarlas enfriar un poco y a disfrutar!! 🧉😋