Pasta Frola 2.0
Recetas de Pasta Frola hay miles, una por cada cocinero. Y en mi caso ya tenía mi receta predilecta, pero en un cajón y escrita en una hoja de papel, me encontré con esta otra, así que decidí ponerla en acción, y hasta ahora no me decido cuál de las dos usar definitivamente.
Pasta Frola 2.0
Recetas de Pasta Frola hay miles, una por cada cocinero. Y en mi caso ya tenía mi receta predilecta, pero en un cajón y escrita en una hoja de papel, me encontré con esta otra, así que decidí ponerla en acción, y hasta ahora no me decido cuál de las dos usar definitivamente.
Paso a paso
- 1
Aviso: Idealmente una vez formada la masa, requiere de 30 minutos de descanso antes de trabajarla.
Aunque se puede obviar este paso e igualmente queda espectacular.
- 2
Derretir la manteca en el microondas, aprox 30 segundos.
- 3
En un bowl grande pisar la manteca junto con el azúcar, hasta lograr una crema homogénea.
- 4
Separar la clara de la yema de los 3 huevos.
- 5
Agregar las yemas DE A UNA a la mezcla anterior.
Agregar la cucharadita de vainilla.
Mezclar todo muy bien.
- 6
En otro bowl:
Tamizar la harina con la fécula de maíz, el polvo Royal y el bicarbonato de sodio.
Incorporar esta nueva mezcla a la anterior. Mezclar y unir con espátula o cuchara de madera.
- 7
Terminar de unir todo con las manos, amasando lo menos posible.
Dejar descansar durante 30 minutos, si hace demasiado calor llevar a la heladera.
- 8
Encender el horno para pre-calentarlo.
- 9
Colocar el dulce de membrillo en un plato llano y llevarlo al microondas, aprox 1 minuto y medio.
Luego pisarlo bien con un tenedor hasta lograr un puré cremoso.*También se le puede añadir agua caliente por encima para ablandarlo.
-> Si se usa dulce de leche, simplemente derretirlo y calentarlo levemente en el microondas.
- 10
Reservar una cuarta parte de la masa y con el resto forrar una tartera grande (26 cm de diámetro aprox) previamente ENMANTECADA y ENHARINADA.
*Truco: Colocar el bollo en el centro e ir llevándo la masa hacia el exterior. Formar los bordes con los pulgares e índice.
- 11
Añadir el dulce de forma pareja por toda la superficie.
- 12
Con el resto de la masa, formar tiras que vayan de lado a lado y cruzadas, simulando un enrejado.
- 13
Cocinar en el horno (previamente pre-calentado) a 180° durante 25-30 minutos.
*Se debe buscar que quede bien doradita en la base y en la superficie.
- 14
.DECORACIÓN.
Preparar un almíbar, en una ollita con azúcar y agua. Sobre el final de la cocción, agregar un chorrito de vainilla.
Pintar la Pasta Frola con el almíbar.
Inmediatamente, espolvorear los bordes y las tiras de la masa, con coco rallado.
- 15
Alternativa: Preparar una Mermelada Reducida.
- Colocar la mermelada y un poco de agua en un jarrito, llevarlo a fuego suave hasta disolver bien y con ayuda de un pincel pintar toda la superficie de la pasta frola e inmediatamente espolvorearle el coco rallado.
- 16
Dejar enfriar. Y a comer!
Salú 🍹
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Luciana Rimassa
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