Berenjenas rellenas de zapallo, calabacín y queso... 🤔🤨🙄🍆🎃🥒🌶🧀🍆

Name: Berenjenas rellenas de zapallo, calabacín y queso... 🤔🤨🙄🍆🎃🥒🌶🧀🍆
Yield: 2 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 berenjena grande; 1 cebolla cabezona pequeña cortada en cubos; 1/2 pimiento pequeño cortado muy pequeño o rallado; 1/2 calabacín verde pequeño cortado en cubos; 1 trozo zapallo cortado en cubos; 150 ml leche; 1 cucharadita maizena; 1 chorrito aceite de oliva; 1 cucharada pasta de tomate; 1/2 cucharadita páprika; al gusto Sal; al gusto Pimienta; al gusto Queso para gratinar

Natalie camargo @naty9504

Bogotá

Esta receta la hice inspirada en la receta de berenjenas que nos comparte @juanfra... para Él mil gracias, deberían visitar su recetario lleno de deliciosas preparaciones de diversas regiones del mundo...
Estas berenjenas las disfrutamos para cenar en familia y son muuuy ricas... #directoalcorazón

Berenjenas rellenas de zapallo, calabacín y queso... 🤔🤨🙄🍆🎃🥒🌶🧀🍆

Natalie camargo @naty9504

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

2 raciones

1berenjena grande
1cebolla cabezona pequeña cortada en cubos
1/2pimiento pequeño cortado muy pequeño o rallado
1/2calabacín verde pequeño cortado en cubos
1 trozozapallo cortado en cubos
150 mlleche
1 cucharaditamaizena
1 chorritoaceite de oliva
1 cucharadapasta de tomate
1/2 cucharaditapáprika
al gustoSal
al gustoPimienta
al gustoQueso para gratinar

Guardada

Paso a paso

45 minutos

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Primero cortar las berenjenas longitudinalmente... luego a cada mitad sacarle la pulpa... para hacerlo más fácil hacerle cortes sin tocar la cáscara y con una cuchara ir sacándo la pulpa..
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3

Cortar esa pulpa en cubos pequeños...
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Las "canoas" de la cáscara de berenjenas las puse a cocer en agua con un poquito de sal a fuego medio por 5 minutos... retirar y reservarlas para luego ponerles el relleno...
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En una sartén con un chorrito de aceite de oliva saltear la cebolla y el pimentón en cubos hasta que estén blandos...
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Una vez estén blandos la cebolla y el pimiento, añadir los demás vegetales y continuar cocción a fuego medio hasta que ablanden los vegetales...
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Disolver la maizena en la leche fría y añadir esta mezcla al sofrito (pueden reemplazar esto por crema de leche o queso crema), además añadir páprika pasta de tomate sal y pimienta... mezclar bien por unos 5 minutos hasta que espese...
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Rellenar las canoas con el sofrito... y ponerles el queso que gusten encima...
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Llevar al broiler del horno por unos 10 minutos a gratinar...
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Al servir ponerles un chorrito de aceite de oliva encima...
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Servir...
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Disfrutar calientes...
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😝😜😛!!!
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