Estas fotos están guardadas desde principios del año pasado, cuando la pandemia aún no llegaba a Chile. Por eso las cantidades son menores, ya que todos cuchareaban del mismo cazo. Ahora recomiendo hacer mayor cantidad, para que cada uno tenga en su pocillo individual. Entonces reservamos toda el agua disponible después de hervir nuestras papas para otro uso.

Pelar y limpiar muy bien los ingredientes. Yo prefiero eliminar las pepas del ají.

Poner el ajo y la sal en el mortero. Machacar. Mezclar con un poco del agua de las papas, con mezquino de silicona. Ir traspasando a la olla, hasta que el mortero quede limpio.

Picar grueso la cebolla y el cebollín. Agregar a la olla con el ají entero, ya limpio y el chascú. Cocer unos 15 minutos. Servir.

Recalentar cada vez que se desee. Dura varios días. Si se quiere bien picante, raspar los ajíes.