Lo primero que vamos a hacer es el tang zhong,ponemos la harina en una ollita y le agregamos de a poco el agua mientras mezclamos para que no queden grumos,llevamos a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese,retirar,tapar con film en contacto y dejar enfriar.

Disolver la levadura en el agua tibia junto con una cucharadita de azúcar,dejar reposar 5min. A parte colocar el jugo de limón en la leche,revolver y dejar reposar 5min. Se va a cortar pero no tengan miedo esa es la idea🙃

Formar una corona con la harina al rededor colocarlar la sal y en el centro el huevo,el azúcar,la vainilla,la ralladura de naranja,la levadura ya activada,la leche cortada y el tang zhong, comenzar a unir todos los ingredientes

Una vez que se haya absorbido el líquido lo bajamos a la mesada y de a poco le agregamos la manteca pomada, parece que no se va a unir más pero con paciencia y bastante amasado se une perfectamente,si quieren le pueden agregar más harina pero no demasiada.! Colocarla en un bol,tapar y dejar leudar hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo de leudado desgasificar la masa y agregarle los chips de chocolate, tormar porciones de aproximadamente 120gr cada una bollar y colocarlas en un molde previamente enmantecado,yo usé un molde de 26cm con tubo central. Taparlo y dejar leudar 30 minutos

Pincelar con huevo batido y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco

Zandy uso yogur natural en vez de la leche cortada con jugo de limón,así que si quieren lo pueden reemplazar son 125 gramos de yogurt🤗 también pueden reemplazar la manteca por igual cantidad de aceite y la ralladura de naranja por ralladura de limón😀

Si no quieren usar chips de chocolate pueden usar pasas de uva previamente remojadas y escurridas o algún fruto seco🤪