El primer paso es remojar los chuños negros y aparte en otro bol también remojar el trigo desde la noche anterior

En una olla hervir 2 libros de agua con un toque de sal y sazonador y ya en ebullición agregar la res y la tripa por espacio de 30 minutos luego reservar las carnes y el caldo

Luego en una olla freír con un chorrito de aceite la cebolla, ajo, ají panca y tomate mover a fuego medio 🔥 hasta formar una pasta y agregar el caldo de a pocos y ya hirviendo colocar el trigo las carnes el trigo chuño negro choclo, zanahoria y ramas de hierbabuena

Que hierva por espacio de 1 hora para que la res esté suave agregar las habas al último por ser fácil de cocinar
10 minutos más y servir