Fondo de pescado o fumet sencillo

Name: Fondo de pescado o fumet sencillo
Yield: 4-6 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: Espinas y cabezas de pescado blanco; Cangrejos negros; 1 tomate; 1 cebolla; 2 litros agua embotellada

Mireia P. Rull @Mireia_P_Rull

Es ideal para la elaboración de arroz caldoso de marisco, paellas y fideuás. O simplemente para hacer una buena sopa de pescado.

Fondo de pescado o fumet sencillo

Mireia P. Rull @Mireia_P_Rull

Es ideal para la elaboración de arroz caldoso de marisco, paellas y fideuás. O simplemente para hacer una buena sopa de pescado.

Guardada

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Ingredientes

30 min

4-6 comensales

Espinas y cabezas de pescado blanco
Cangrejos negros
1tomate
1cebolla
2 litrosagua embotellada

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Después de lavar el pescado, lo sofreímos en una olla con AOVE, junto con el tomate y la cebolla cortadas en trozos.
Cuanta más cantidad echemos, más concentrado nos quedará.
2

Cuando esté bien doradito, añadimos el agua. Calculamos 20 minutos de cocción desde que arranque a hervir.
3

Por último, trituramos con la batidora y lo colamos.