Cortar la cebolla y la guindilla (en caso de que lo use) y el ajo en brunoise (pequeños cuadraditos) y el pollo en macedonia (cubos medianos), la zanahoria en rodajas.

Condimentar la pechuga y sellarla, reservar.
Lavar las lentejas y también reservarlas

Poner calentar un chorro de aceite, y sofreír la cebolla agregando una pizca de sal, para que expulse líquidos de 3 a 5 min, después agregar el ajo, y la guindilla dejarlo 3 min aprox, luego agregar la pasta de tomate y las 3 onzas de pisco, mezclar por unos 3 min hasta que se forme una pasta, hidratar con fondo y dejar unos 5 min.

Al sofrito anterior le agregas las lentejas, la pechuga sellada, la zanahoria, la hoja de laurel y combinas. Una vez combinado le agregas el fondo hasta tapar las lentejas. Y dejas cocinar por 30 minutos, checando que no se seque las lentejas, de ser así, agregarle un poco de fondo.

Una vez terminado, echar la cucharadita de orégano y rectificar la sal Y listo.. Tienes otra forma de preparar lentejas el lunes.