Hacer una tortilla francesa con el cebollino picado, pero sin doblar, dándole la vuelta con un plato.

Ponemos la tortilla en un plato y la untamos bien de queso crema. Ahora ponemos las lonchas de salmón, echamos una parte de las alcaparras y lo enrollamos bien. Lo cubrimos con papel film y lo enfriamos en la nevera durante una media hora.

Antes de servir, ponemos en un cazo pequeño aceite a calentar y freímos las alcaparras que quedan, es muy importante que estén bien secas. Al freírlas se abren como una flor y quedan muy crujientes.