Primero quemamos la berenjena sobre la hornalla hasta que la piel comienza a despegarse y la dejamos enfriar un poco para pelarla. Abrimos las pechugas y las extendemos de forma que quede la punta de una de ellas encimada a la otra. Ponemos sal, pimienta negra y el orégano fresco. También acomodamos la berenjena y el ajo cortado en fetitas.

Ponemos las verduras, en mi caso como expliqué antes, eran verduras que me habían quedado de la bondiola braseada, pero pueden ser cocidas de la forma que quieran. Las mías eran zanahoria, cebolla, tomate y morrón. Y por último acomodamos las hojas de albahaca.

Cerramos en forma de rollo lo más prolijo y apretado posible. Colocamos sobre papel aluminio, esparcimos pimentón ahumado o la especia que gusten y envolvemos bien. Si es necesario usar doble papel. Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 220 grados por una hora.

Luego de un rato comenzará a largar líquido. Transcurrido el tiempo retiramos del horno y cortamos.
Si dejamos en la heladera de un día para otro quedará bien compacto y firme para cortar.