Salpimienta las carrilleras y dales un toque ligero de nuez moscada. Sella en la sartén y reserva.

A continuación vamos pochando la cebolla y el puerro a fuego suave con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal

Después incorpora la patata, la zanahoria y rehoga. Un chorrito de tomate, una hoja de laurel, el diente de ajo y un vaso de vino tinto. Adicionalmente añade caldo concentrado de carne y deja reducir un poco para que evapore el alcohol.

Lleva todo a la olla express y asegúrate de que el caldo cubre la carne que habíamos reservado. La cocción será de unos 30 minutos, pero se puede comprobar si la carne está tierna o no y dejar más o menos tiempo.

Cuando la carne esté lista, la sacamos un momento. En la misma olla, trituramos toda la verdura para hacer una salsa espesa y volvemos a meter la carne para que se termine de cocer en su jugo.

Todo listo y acompañar con lo que apetezca.