Para hacer las tortillas;

En un bowl, colocamos el huevo, harina de avena, sal y integramos.

Una vez todo mezclado, agregamos el agua de a poco, hasta que se vea espeso y un poco líquido.

En un sartén o panquequera, colocamos rocio vegetal, la mitad de la mezcla en el centro y lo esparcimos hasta que cubra el sartén, cuando este esparcido ahí recién encienden el fuego.

Tapan y cuando tenga burbujitas lo dan vuelta, y hacen otro más con el resto de la mezcla.

Ahora, reservan las tortillas y vamos por el relleno:

Para ser más fácil, hacen un corte cruz en el medio del tomate y lo echan en agua hervida, solo unos minutos y así podran pelarlo fácilmente, sino lo lavan y lo pelan sin hacer este paso

Ahora cortan al medio, y le sacan las semillas con una cucharita.

Hecho esto, lo colocan en un sartén, lo tapan, y a medida que se va calentando el sartén lo aplastan con una cuchara hasta que quede como salsa, pueden echarle especias al gusto, yo usé orégano, sal y ajo en polvo.

Cuando ya es una salsa, le colocan las cucharadas de atún y integran todo en el sartén, apagan el fuego.

Con las tortillas que reservaron antes, las colocan una al lado de la otra y la enciman un poco con la otra para poder unirlas con queso crema (sino, pueden usar el queso que tengan, solo un poco para que se peguen) colocan el relleno y enrollan.

Y listo! Una cena o almuerzo súper saludable, y además deliciosa! Si gustan abajo pueden dejar fotos de como les quedaron!!