Pudin de pan integral y bebida vegetal

Name: Pudin de pan integral y bebida vegetal
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pieza o 130-140 g pan integral (también vale blanco); 350 ml bebida vegetal (usé de arroz); 2 huevos; 1 ralladura 1/2 limón; 1 ralladura 1/4 naranja (si es pequeña la mitad); 30 gr stevia u otro edulcorante; 1 rama canela; Al gusto canela en polvo

Vanessa G @Vanessa_G

España

Una forma de aprovechar el pan duro de varios días

Pudin de pan integral y bebida vegetal

Vanessa G @Vanessa_G

España

Una forma de aprovechar el pan duro de varios días

Guardada

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Ingredientes

45 min

6 raciones

1 pieza o 130-140 gpan integral (también vale blanco)
350 mlbebida vegetal (usé de arroz)
2huevos
1ralladura 1/2 limón
1ralladura 1/4 naranja (si es pequeña la mitad)
30 grstevia u otro edulcorante
1 ramacanela
Al gustocanela en polvo

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Calentar la bebida vegetal con las ralladuras de naranja y limón junto a la rama de canela y un poco de canela en polvo. Infusionar durante 5 minutos.
2

Sacar las ralladuras y la rama de canela y añadir el pan troceado y vamos removiendo con un tenedor. Si es necesario añadir más bebida vegetal templada poco a poco hasta conseguir que el pan esté totalmente empapado.
3

Precalentar el horno a 180° arriba y abajo.
Añadir los huevos y el edulcorante y remover un poco.
Con una batidora de mano batir hasta que quede homogéneo.
4

Engrasa el molde, verter la mezcla y meter en el horno durante 20-25 minutos. Comprobar con un cuchillo que salga limpio y listo!! Dejar enfriar unos 10 minutos.
5

Se puede decorar con una mezcla de canela el polvo y stevia por encima.