Ensalada nido vacío

Name: Ensalada nido vacío
Yield: 2 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 Tazas lechuga picada fina; 4 Cdas pimiento morrón rojo picado finito; 1 Palta picada fina; 2 Cdas tomate picado finito; 2 Papas cocidas cortadas en dados pequeños; 1 Zanahoria pequeña picada en cuadritos pequeños; 2 Cdas colmadas mayonesa light; 2 Huevos de codorniz hervidos (opcional); 1 cda aceite, sal y jugo de limón a gusto

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Conforme nos adentramos en la primavera, las ensaladas apetecen por su frescura y porque constituyen un alimento completo que sustituye preparaciones mas calòricas, ayudàndonos a rebajar esos molestos gramos de mas que obtuvimos durante el invierno en que el organismo parece requerir otras preparaciones màs càlidas. La he llamado "ensalada nido vacìo" porque se me antoja parecida a un nido depositado en un suelo verde en espera de los huevos que sus moradores depositaràn... ahora, si alguien desea que su nombre cambie a "nido lleno"... es cosa de añadirle un par de huevitos de codorniz y ya tenemos el nido lleno... ¡Que la disfruten!.

Ensalada nido vacío

mari562009-vinamar @marimar562009

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

2 Tazaslechuga picada fina
4 Cdaspimiento morrón rojo picado finito
1Palta picada fina
2 Cdastomate picado finito
2Papas cocidas cortadas en dados pequeños
1Zanahoria pequeña picada en cuadritos pequeños
2 Cdascolmadas mayonesa light
2Huevos de codorniz hervidos (opcional)
1 cdaaceite, sal y jugo de limón a gusto

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Cocer las papas cortadas en cuadritos junto con la zanahoria picada. Una vez blandas, retirarlas del agua y dejar que se enfrìen.
2

Mientras se enfrìan las papas y la zanahoria, mezclar la lechuga con el pimentòn, aliñar con unas gotitas de aceite, sal y jugo de limòn a gusto. Reservar.
3

Aparte, unir los dados de palta con el tomate, aliñar con sal y unas gotitas de aceite. Reservar.
4

Una vez que las papas y zanahorias estèn frìas, añadirles unas gotas de aceite, una pizca de sal, la mayonesa y mezclar todos los ingredientes. Reservar.
5

Para emplatar, distribuir la mezcla de lechuga y pimentòn formando un cìrculo amplio que asemeje el cèsped. Dentro de ese cìrculo, distribuir las papas y zanahorias formando el nido. Por ùltimo distribuir la mezcla de palta y tomate en el interior del nido.... y si se desea que no estè vacìo, añadir en su interior un huevo de codorniz hervido.