En un cuenco ponemos la carne picada, los dientes de ajo triturados, 4 cucharadas de queso manchego rallado, sal, pimienta y la yema del huevo.

Mezclamos bien todos los ingredientes y si vemos que la mezcla queda poco densa podemos añadir una cucharada de pan rallado y mezclarlo bien con la carne.

A continuación, damos forma de mini albóndigas a la carne (que se puedan tomar en dos bocados) y, las doramos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente.

Por otro lado, en una cazuela con abundante agua salada cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Del mismo modo, en una cazuela amplia vertemos la salsa de tomate y la calentamos. Cuando esté bien caliente, añadimos la pasta ya hervida y escurrida y mezclamos bien durante un par de minutos intentando que toda la pasta se impregne bien de la salsa.

En una fuente apta para el horno, colocamos una capa de macarrones con salsa, rallamos un poco de queso por encima y colocamos unas 3/4 partes de las albóndigas.

Sobre las albóndigas colocamos el resto de los macarrones, colocamos las últimas albóndigas y cubrimos con el resto del queso manchego rallado.