En una cazuela ponemos abundante agua con sal y cuando levante hervor, añadimos los garbanzos y dejamos que ce cuezan por completo.

Por otro lado, picamos todas las verduras menudas excepto las zanahorias que limpiamos y dejamos enteras. Sofreímos las verduras en una sartén con 4 cucharadas de aceite y durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos las carrilleras que previamente habremos limpiado de grasas y telillas y, picado en 4 o 6 trozos, según el tamaño de cada una de ellas. Rehogamos y dejamos cocinar unos 5 minutos más.

A continuación, vertemos el vino y dejamos que se evapore.

Cubrimos la carne con agua, ponemos en su punto de sal y dejamos cocinar, a fuego bajo, durante unos 40/50 minutos o bien hasta que las carrilleras estén tiernas.

Por último, con las carrilleras ya en su punto, añadimos los garbanzos que habremos escurrido y refrescado. Mezclamos con el resto de los ingredientes y dejamos cocinar durante 5 minutos más para que se integren los sabores. Servimos de inmediato.