Tortilla arcoíris de espinaca
esta receta surgió de una combinación de algunas otras que suelo hacer, y la verdad, me pareció demasiado deliciosa y fácil como para no compartirla... se ve algo complicada o larga, pero les prometo que no es nada de eso, solo que me alargué explicando los pasos a detalle 😅
también le podemos llamar "pizza saludable" ya que se asimila a la composición de una. 🥰
Tortilla arcoíris de espinaca
esta receta surgió de una combinación de algunas otras que suelo hacer, y la verdad, me pareció demasiado deliciosa y fácil como para no compartirla... se ve algo complicada o larga, pero les prometo que no es nada de eso, solo que me alargué explicando los pasos a detalle 😅
también le podemos llamar "pizza saludable" ya que se asimila a la composición de una. 🥰
Paso a paso
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Primero añadimos los dos huevos y las dos cucharaditas de avena a la licuadora y batimos hasta tener un líquido un poco espeso
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Luego, añadimos el puñado grande de espinaca y la pizca de sal y volvemos a batir hasta que la mezcla tome un poco más de espesor pero sin sobre pasarse, debe asimilarse a la consistencia de un smoothie
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Ahora, con la mezcla lista, vertemos un poco de aceite a una sartén previamente precalentada y la esparcimos bien para que no quede muy gruesa
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Posteriormente, mientras se va asando la tortilla, tomamos el aguacate y lo machacamos, seguidamente, agregamos los demás ingredientes de la "salsa" o el guacamole para darle más sabor
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Cuando la tortilla se vea doradita por los lados y se pueda despegar del sartén fácilmente, procedemos a voltearla y dejarla otro poco de tiempo. cuando esté lista, la colocamos en un plato y encima le colocamos el guacamole que preparamos antes
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Ahora, en la misma sartén en la que hicimos la tortilla, echamos la mantequilla y los condimentos que queramos como sal, pimienta, paprika, etc... derretimos la mantequilla y añadimos el maíz tierno, y la zanahoria y el queso mozzarella trozados y los vamos revolviendo para que no se peguen hasta que el queso se derrita
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Ahora, ponemos una capa de atún encima del guacamole y añadimos el relleno de zanahoria, maíz y mozzarella, ¡y listo! nos queda una deliciosa pizza arcoíris, además de rica, saludable.
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