Hierve los tomates 5 minutos. Deja enfriar y quita la piel, corta en dados y quítale el corazón.

En una sartén con un chorreón de aceite, echa los tomates con una pizca de sal y dos pizcas de azúcar, remover hasta que pases la espátula de madera por el centro y tarde en juntarse el tomate, es decir, que esté espesito. Apartar.

Corta el extremo de las berenjenas y córtalas en dos mitades. Haz cortes a cada mitad para luego sacar fácilmente la carne. Untar un poco de aceite y meter en el horno 20 minutos a temperatura media.

Corta en trozos pequeños la cebolla y el ajo y freír hasta que quede transparente. Mezcla la carne de la berenjena (que habrás sacado con una cuchara) una vez fuera del horno. Cuando la carne de la berenjena esté blandita echar el tomate y el atún escurrido. Echar un poco de sal y dejar 5 minutos en la sartén.

Echa la mezcla en la piel de la berenjena como si fueran cazuelitas. Espolvorear queso y gratinar al horno. Y a comer!