Coge dos bowls grandes y pon en uno las 2 yemas y en el otro las 2 claras.

Añade al bowl de las yemas 30 gr de azúcar y bátelo con la batidora de varillas.

Vierte el mascarpone y bátelo de nuevo.

Pon una pizca de sal a las claras y móntalas a punto de nieve. Si le das la vuelta al bowl, las claras no se deberían caer.

Con una espátula añade poco a poco las claras a punto de nieve al otro bowl de las yemas y mezcla con movimientos circulares de arriba abajo hasta que quede homogéneo.

Coge un sobao y sumergelo en un plato con café. Haz esto con 9 sobaos y colócalos en un recipiente plano.

Añádele una capa de crema y raya encima una onza y media de chocolate. Añádele una cucharada de cacao en polvo.

Vuelve a colocar otra capa de sobaos, crema y chocolate y añádele una capa de cacao por encima.

Dejar en la nevera reposar durante 4h.