Primero cortamos las patatas ya peladas en bastones no muy finos. Y la cebolla en juliana preferiblemente. Utilizaremos un recipiente tapado de Pyrex o tipo Lékué. Añadimos una cucharada de aceite de oliva, sal y lo mezclamos todo. Por último le añadimos un vaso de agua y lo cocinamos en el microondas unos 9 minutos, hasta que veamos que están tiernas las papas.

Seguidamente añadimos otra cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y echamos las patatas ya hervidas y escurridas levemente. Agregamos el chorizo y el bacon y las vamos salteando hasta que suelten los embutidos y se hayan dorado las patatas un poco.

Por último incorporamos los huevos, rectificamos de sal y lo revolvemos todo con cuidado de no partir las papas que están súper tiernas. Añadimos un poco de pimienta molida, perejil y pizcas de jamón por encima y listo para hacer las delicias de los amantes de este socorrido y delicioso plato. Buen provecho.