Barra de masa madre
La barra de masa madre perfecta se hace con nuestra Harina Selecta de Trigo Semintegral T80. ¿Lo sabías?;)
Barra de masa madre
La barra de masa madre perfecta se hace con nuestra Harina Selecta de Trigo Semintegral T80. ¿Lo sabías?;)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la harina junto con los 690ml de agua y amasar durante 3m a marcha lenta.
- 2
Realizar una autólisis durante 30 min.
- 3
Incorporar la sal, la masa madre y la levadura para amasar durante 8 min en marcha lenta.
- 4
Conseguir una masa fina y semi elástica sin terminar de amasar. En este momento la temperatura de la masa debería ser de 22-23ºC.
- 5
Poner a fermentar en bloque en la nevera a 6ºC durante 18-20h.
- 6
Sacar de la nevera, dividir en piezas de 350g, bolear y dejar reposar entre 15-20 min.
- 7
Formar y dejar fermentar las piezas, durante aproximadamente 1h 30 min a unos 22-24ºC.
- 8
Hornea el pan a unos 240-260ºC con vapor durante 10 min y luego baja la temperatura a 220ºC durante el resto del tiempo, aproximadamente 25 min.
¿Has hecho la receta? ¡Comparte una Cooksnap!
Dile al Entrepiedras Harina cómo te quedó.
¡No hay nada mejor para dar las gracias que una foto!
¡Alguien ha hecho tu receta y te ha mandado una Cooksnap!
Recetas similares
Más recetas
Comentarios