Lavar y cortar los zucchinis en rodajitas finas, cocinarlas en asadera apenas aceitada o con rocío vegetal al horno, dándoles vuelta para cocinarlas de ambos lados.

En una ollita rehogar las cebollas picadas, los ajos, el verdeo, en apenas un chorrito de aceite de oliva, revolver un poco para que no se peguen, agregar la salsa de soja, condimentos, la salsa barbacoa, hasta que quede una salsita algo consistente. En una fuente para microondas, yo utilicé una pyrex, intercalando rodajas de zuchinis, el rehogado de cebollas, y trocitos de muzzarella.

A mí me alcanzaron para hacer 3 capas de zuchinis, y por último volcar los huevos batidos y llevar unos 4 minutos, hasta que cuajen los huevos, finalmente colocar por arriba trocitos de muzzarella y volver al microondas unos 2 a 3 minutos hasta que se extienda bien el queso.